Säsongens smaker
Ett urval som lever med årstiderna.
Här finns ett urval av ostar och delikatesser som Hasse väljer från sina hemtrakter. Sortimentet kan skifta med säsongen. Mejla Hasse för frågor om produkterna och vad som finns tillgängligt.
Ett urval av smaker — fråga Hasse om tillgänglighet.
Lagrade smaker
Hårdostar
Lagrade hjul med skyddat ursprung.
Gruyère Réserve 12 mån
AOPVästra Schweiz
Lagrad i tolv månader — djup nötighet, tät smak och små kristaller som krispar. Skuren ur hela hjul.
Vi hämtar vår Gruyère själva i Schweiz — hela hjul, inga mellanhänder. Osten ystas på opastöriserad mjölk i små byysterier i västra Schweiz, som den gjorts sedan 1100-talet, och Réserve får den bara kallas efter minst tio månaders lagring på granhyllorna. Våra hjul får ligga tolv.
Parmigiano Reggiano DOP
DOPEmilia-Romagna
Bara mjölk, salt och löpe — kornig, djupt nötig och full av kristaller som knastrar. Bryts ur hjulet, aldrig skivas.
Vid tolv månader knackar konsortiets kontrollant igenom varje hjul med hammare — klingar det fel förlorar hjulet sin märkning och får aldrig bära namnet. Resten fortsätter mogna tills smaken är kornig, salt och djup. Riv den över pastan, eller bryt flagor till en droppe balsamico — eller en sked av vår tryffelhonung.
Har du frågor om sortimentet?
Mejla Hasse om de ostar och delikatesser du är nyfiken på.
Kontakta Hasse